Tutorial: Die perfekten Cupcakes

Hallo ihr Lieben,

heute möchte ich euch ein paar Tipps und Tricks rund um das Thema Cupcakes geben.

Eines der wichtigsten Utensilien bei der Herstellung von Cupcakes sind die Tüllen, aber dazu später mehr.

Der Teig eines Cupcakes besteht meist aus einem Biskuitteig (auch "Sponge" genannt) und einer Creme (Topping).

Für die Herstellung von Cupcakes benötigt man (ich behaupte mal, unbedingt) einen Spritzbeutel und Tüllen. Ich liebe die Sachen von Wilton. Bei den Spritzbeuteln gibt es die Auswahl zwischen den Einweg- und Mehrwegspritzbeutel. Die Einweg-Spritzbeutel verwende ich für das Icing. Allerdings wasche ich sie immer aus und benutze diese auch mehrfach. In die Einweg-Spritzbeutel passt nicht so viel Creme rein, wie in die Mehrweg-Spritzbeutel. Diese haben den Vorteil, dass die Creme im Beutel durch das Berühren mit den Händen nicht so schnell schmilzt. Und sie sind auch größer und können deshalb viel mehr Creme fassen.

 

Ein paar Informationen zu den Adaptern:

Es gibt die Wahl zwischen großen und Standart Adapter. Die Adapter werden benötigt um während der Dekoration der Cupcakes die Tülle zu tauschen, z. B. wenn man sechs Cupcakes in der Rosen-Form machen möchte und anschließend mit der gleichen Creme sechs Cupcakes in Rüschen Form. Hierfür muss man nur den Adapter aufdrehen die Tülle wechseln und wieder zudrehen.

Die vielen Variationen der Tüllen

Ich hatte verschiedenste Tüllen ausprobiert und habe mich für Wilton entschieden, da sie meiner Meinung nach das beste Ergebnis liefern.

Die am häufigsten benötigte Tülle ist die Stern-Tülle Nr. 1M.

Mit dieser Tülle macht man die gängige Cupcake Cremform die Rosette. 

Mit der Blüten-Tülle Nr. 2D kann man ebenfalls Rosetten-Formen herstellen, allerdings sind diese etwas offener und mit mehr Rüschen.

Die nächste Tülle ist die Stern-Tülle Nr. 4B.

Die Loch-Tülle Nr. 1A oder 2A (der Unterschied liegt darin, dass die Öffnung ein bisschen größer ist).

Schließlich möchte ich euch noch die Multi-Tülle Nr. 233 vorstellen. Mit ihr kann man z. B. tolle Gras-Landschaften auf den Cupcakes zaubern. 

Die Tüllen spielen bei der Herstellung eines perfekten Cupcakes eine große Rolle. Doch fast genauso wichtig ist die Creme bzw. ihre Konsistenz. Für meine Cupcakes verwende ich ganz oft die Frischkäse-Creme. Der Vorteil dieser Creme ist, dass sie ziemlich lange ihre Form behält und nicht zusammen fällt.

Nicht zu empfehlen bei der Dekoration von Cupcakes ist eine Sahne-Creme. Da sie zu viel Feuchtigkeit enthält und zu schnell verdirbt. Auch können bei einer Sahne-Creme nur bedingt Zuckerdekorationen verwendet werden, da sie in der Creme versinken.

Die passende Form und Förmchen

Als ich das erste Mal 2009 Cupcakes gebacken habe, habe ich mir in einem gut bestückten Supermarkt eine übliche Muffin-Backform und Papierförmchen gekauft. Ich backte dann darin meine ersten Cupcakes in der Hoffnung sie würden auch so schön und perfekt wie in meinem Backbuch aussehen. Doch leider war es gar nicht so. Sie gingen teilweise unterschiedlich hoch, hatten unterschiedliche braun Färbungen, nach dem backen. Was ich am schlimmsten fand: die Cupcakes gingen von den Papierförmchen ab. Das sah natürlich nicht so schön aus, wenn man diese verschenken wollte. Nach einiger Zeit entdeckte ich in einem Forum den Hinweis, dass die Muffin-Backform und die Papierförmchen eine ganz große Rolle spielen, um ein perfektes Ergebnis zu bekommen. Dort schrieb eine Dame, die wirkte als wäre sie vom Fach, dass sie alles von Wilton benutze. Darauf hin kaufte ich mir natürlich die Wilton Muffinform und die Wilton Papierförmchen. Und siehe da, die Cupcakes wurden so wie ich sie haben wollte. Und das wichtigste war, sie blieben am Papierförmchen haften.

Das I-Tüpfelchen auf dem Cupcake

Neben dem schönen Törtchen und der perfekten Creme-Haube spielt meiner Meinung nach auch die Dekoration der fertigen Cupcakes eine wichtige Rolle für ein schönes und stimmiges Ergebnis. Hier gibt es natürlich eine riesige Auswahl. Von Streudeko über selbst gemachte Blumen, Schmetterlinge aus Blütenpaste oder Einstecker mit schönen und zum Thema passenden Motiven.

Wenn man die Cupcakes seinen Lieben verschenken möchte, dürfen natürlich auch schöne Verpackungen nicht fehlen. 

Ich wünsche euch viel Spaß beim Cupcakes backen und vorallem beim genießen. 

xoxo 

Julia B.