Jeanny von zuckerzimtundliebe verlost aktuell in ihrem Blog einen wahnsinnig tollen Preis: Und zwar eine Woche Malediven. Puuuuhhh ich muss mal meine Schnappatmung wieder in den Griff bekommen...
Um am Gewinnspiel teilnehmen zu können, muss man sich ein Kokosnuss Rezept überlegen: Et voila hier ist meine Kreation (will ja nichts unversucht lassen ;) )
Zutaten für 4 Stück:
2 TL Speisestärke
270 g Zucker
6 Eiweiße (Raumtemperatur)
1 TL Weinessig
400 ml Sahne (30 % Fettgehalt)
60 g Kokosnussraspeln
50 ml Kokosnussmilch
3 EL Puderzucker
1 weiche Mango
1/2 Ananas
1 Kiwi
1. Legen Sie das Backblech mit Backpapier aus. Den Backofen auf 100 °C vorheizen.
2. Das Eiweiß aufschlagen, nach und nach die Speisestärke und den Zucker zugeben. Zum Schluss den Weinessig dazugeben und das Baiser aufschlagen, bis die Masse fest und glänzend ist.
3. Die Baisermasse auf das Backpapier auf vier Kreise verteilen und für zwei Stunde in den Backofen schieben. Dann die Backtemperatur auf 80 °C reduzieren und für weitere zwei Stunden weiter backen. Danach eine weitere Stunde den Baiser im Backoffen erkalten lassen.
4. In der Zwischenzeit die Mango und die Ananas schälen und würfeln. Die Kiwi ebenso schälen und pürieren.
5. Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen, Kokosraspeln und -milch dazu geben und sofort auf den Baiserboden geben. Darüber die Mango- und Ananaswürfel verteilen und das ganze mit der Kiwisoße übergießen. Und am besten sofort servieren.
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