Ich wünsche euch allen eine schöne Silvester-Party und einen guten Rutsch in neue Jahr 2013!
Die Mojito Cupcakes enthalten Alkohol.
Zutaten für 12 Cupcakes
100 g weißen Rum
170 g Zucker
40 g Butter (Zimmertemperatur)
120 g Mehl
1/8 TL Salz
1 1/2 TL Backpulver
Saft aus zwei Limetten
1 EL Minze (klein gehackt)
1 Ei
120 ml Milch
1/2 TL Vanilleextrakt
Den Rum und 30 g Zucker in einem Topf zum Kochen bringen und solange köcheln, bis der Rum-Sirup seine Menge um die Hälfte reduziert hat. Den Topf erstmal zur Seite stellen.
Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Muffinform mit Muffinförmchen auslegen.
In eine Rührschüssel die Butter und den Zucker bei hoher Geschwindigkeit ca. 5 min. vermengen. Dann das Ei hinzufügen und alles gut verrühren. Anschließend das Vanilleextrakt und den Limettensaft dazu fügen und alles nochmal gut vermengen.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen.
Abwechselnd die Mehl-Mischung und die Milch zu dem Rest hinzufügen - das ganze in drei Etappen.
Die Muffinförmchen bis knapp über die Hälfte mit den Teig befüllen und in den Ofen schieben. Das ganze ca. 18-22 min. backen. Mit einem Stäbchentest kann man prüfen ob die Törtchen fertig sind.
Sobald die Törtchen fertig gebacken sind, aus dem Ofen holen und auf einem Gitter ca. 5 Minuten stehen lassen und anschließend aus der Muffinform holen und auf dem Gitter für eine weitere Stunde erkalten lassen.
Zutaten für die Creme:
80 g Butter
60 g Frischkäse (Tipp: Philadelphia Frischkäse, damit gelingt die Creme am besten)
150 g Puderzucker
4 TL weißen Rum
Saft von einer Limette
Optional: Lebensmittelfarbe in grün und gelb
Die Butter und der Frischkäse sollten unbedingt Zimmertemperatur haben.
Butter mit dem Puderzucker ca. 10 min. aufschlagen, bis die ganze Masse ebenmäßig, weiß ist. Rum und Limettensaft hinzugeben und das ganze gut verrühren. Frischkäse hinzufügen und das ganze unterheben bis die Creme eine gleichmäßigen Konsistenz ergibt.
Die Creme in ein Spritzbeutel füllen und mit einer beliebigen Tülle auf die Cupcakes auftragen.
Zutaten für die Creme:
80 g Butter
60 g Frischkäse (Tipp: Philadelphia Frischkäse, damit gelingt die Creme am besten)
150 g Puderzucker
4 TL weißen Rum
Saft von einer Limette
Optional: Lebensmittelfarbe in grün und gelb
Die Butter und der Frischkäse sollten unbedingt Zimmertemperatur haben.
Butter mit dem Puderzucker ca. 10 min. aufschlagen, bis die ganze Masse ebenmäßig, weiß ist. Rum und Limettensaft hinzugeben und das ganze gut verrühren. Frischkäse hinzufügen und das ganze unterheben bis die Creme eine gleichmäßigen Konsistenz ergibt.
Die Creme in ein Spritzbeutel füllen und mit einer beliebigen Tülle auf die Cupcakes auftragen.
XOXO
Julia B.
Julia B.
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